استخدام الجوز في تركيبات المنتجات الجديدة
يلعب الجوز دورًا رائدًا في صناعة المواد الغذائية - خاصة في تطوير المنتجات الجديدة. إن تعدد استخدامات هذا الجوز يجعلها مثالية لتكون جزءًا من عدد لا يحصى من الأطعمة الجديدة. في هذه المقالة ، ستجد معلومات حول فوائد هذا المكون وسنتعمق في استخدامات الجوز في قطاعات صناعة الأغذية المختلفة.
في صناعة المواد الغذائية ، يستخدم الجوز في بدائل الألبان ، الوجبات الخفيفة ، المقبلات ، الحبوب ، ألواح الطاقة ، المخبوزات ، وحتى كعصير الجوز.
الجوز هو طعام صحي ومغذي يتمتع بجاذبية كبيرة للمستهلكين الذين يترددون بشكل متزايد في استهلاك المنتجات التي من صنع الإنسان والتي تضر بصحتهم.
اليوم ، هناك اتجاه رئيسي في صناعة الأغذية هو البحث عن بدائل طبيعية وصحية ، مع تفضيل الأطعمة الوظيفية الشفافة ذات القيمة الغذائية العالية ، مثل تلك التي تحتوي على البروتين النباتي. نظرًا للخصائص والخصائص الطبيعية للجوز ، يمكن تلبية هذه الاحتياجات الجديدة بالكامل.
إن القيمة الغذائية للجوز تجعلها جذابة للغاية للمصنعين. وبشكل أكثر تحديدًا ، فهي توفر مستويات عالية من أوميغا 3 ALA ، وهو أمر مفيد جدًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
يمكن تلخيص الميزات الأكثر جاذبية للجوز كعنصر في تطوير المنتجات الجديدة على أنها أصل نباتي وطبيعي تمامًا ، وقيمتها الغذائية العالية ، وتعدد استخداماتها. إلى هذه القائمة ، يجب أن نضيف أيضًا نكهات رائعة.
ما هي القيمة الغذائية للجوز كمادة خام صناعية؟
وفقًا لخدمة البحوث الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن الجوز غني بالدهون المتعددة غير المشبعة والألياف والثيامين وفيتامين ب 6 والمعادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجوز مصدر للحديد والبوتاسيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، للجوز فوائد عظيمة أخرى لصناعة المواد الغذائية:
1. تستخدم في صنع حليب الجوز وهي بديل مثالي لحليب الحيوانات. هنا ، يمكن للمصنعين الإعلان عن محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية لمنتجاتهم.
2. كما أنها تستخدم كمبيض الجوز وهي قاعدة مثالية للقهوة أو مبيض الشاي.
3. بالإضافة إلى ذلك ، في صناعة الزبادي والآيس كريم ، يمكن للجوز أن يعزز الملمس والبروتين ومحتوى الألياف.
نمو سوق الجوز
من الواضح أن سوق الجوز في اتجاه تصاعدي بسبب الطلب المتزايد ، كما يتضح من بعض أرقام 2021 INC Stats الرسمية:
1. خلال موسم 2020/2021 ، زاد الإنتاج العالمي من الجوز بنسبة 10٪ عن العام السابق ليصل إلى 1،022،030 طنًا.
2. أهم منتج هي الصين ، وتنتج 484 ألف طن متري ، أي ما يمثل 47٪ من الإجمالي العالمي. كما بلغ النمو السنوي أيضًا حوالي 10٪.
3. الولايات المتحدة هي ثاني أكبر منتج للجوز: ينتج بلد أمريكا الشمالية 300.000 طن من الجوز (31٪ من الإنتاج العالمي).
استخدامات الجوز: تحليل تطوير منتجات جديدة في مختلف الصناعات
اكتسب الجوز مكانة بارزة في إطلاق المنتجات الجديدة لأن خصائص هذا الجوز تجعله خيارًا مثاليًا في العديد من تركيبات المنتجات الجديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الجوز منتجًا طبيعيًا ومتعدد الاستخدامات وصحيًا ذو نكهة ممتعة - خصائص تتناسب تمامًا مع احتياجات وتوقعات المستهلكين الجدد.
فيما يلي سوف نلقي نظرة على الابتكارات في تطبيق واستخدام الجوز في مجالات مختلفة من صناعة المواد الغذائية.
صناعة الاغذية المخبوزة
تمت إضافة الجوز إلى الحلوى والبسكويت والبراونيز على مر السنين.
ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، تجاوز استخدام الجوز في المخابز حدود الحلويات وأصبح أكثر شيوعًا في الخبز والفطائر والحانات ، حيث يطالب المستهلكون بمزيد من المعرفة والشفافية في مكونات هذه المنتجات. نكهة الجوز اللطيفة ، جنبًا إلى جنب مع قوامها - ليست قاسية جدًا ولا ناعمة جدًا - تجعل الجوز مكونًا مثاليًا عند البحث عن وصفات أكثر شفافية ولا تؤثر على النكهة أو المتعة أثناء الاستهلاك.
يدعم الجوز اتجاه التسمية النظيفة في صناعة السلع المخبوزة - المنتجات ذات المكونات الطبيعية المحدودة وتجنب استخدام الإضافات الاصطناعية وغير الضرورية. يتناسب الجوز جيدًا مع هذه الفئة ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون العنصر الرئيسي في مفاهيم جديدة للكيك أو ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من مكونات خالية من السكر بشكل طبيعي.
شريط
حقيقة أن البارات تحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين تدفع الابتكار لمصنعي هذا المنتج. هنا ، نرى المزيد والمزيد من الأنواع والأشكال التي تتميز بتنوع المكونات والأذواق والقوام.
لكي يتم قبولها من قبل غالبية المستهلكين ، يجب أن تكون ألواح الشوكولاتة صحية ومغذية ومصنوعة من عدد قليل من المكونات - ويفضل أن تكون مشتقة من النباتات. في هذا الصدد ، تكتسب ألواح الجوز ميزة تنافسية متزايدة نظرًا لقدرتها على توفير نكهة وملمس ممتع بالإضافة إلى قيمة غذائية ممتازة معبأة في مكون واحد.
من بين الادعاءات الرئيسية لهذه المنتجات المتعلقة بالجوز ، يمكننا العثور على مكونات وظيفية مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية أو مفهوم ألواح البندق الغنية بالدهون عالية الجودة. ألواح الشوكولاتة المليئة بالجوز تروي آلام الجوع وتوفر التغذية بملصقات نظيفة ومكونات كاملة.
صناعة الشوكولاتة
يكمل الجوز والشوكولاتة بعضهما البعض في النكهة والقوام والاتساق. من المفاهيم الأكثر قيمة من قبل المستهلكين أن مضغ الجوز لا يتطلب الكثير من الضغط ، كما أنه يوفر تجربة ممتعة وسلسة عند الاستمتاع بقطعة من الشوكولاتة مع الجوز.
تدمج العديد من أنواع الشوكولاتة الجديدة الجوز في وصفاتها نظرًا لخصائصها المتميزة ، بما في ذلك النكهة الرائعة ، وسهولة الحفظ ، والاتساق الكبير ، والقيمة الغذائية ، والقدرة على استخدامها في تكوينات النكهات والقوام المختلفة.
صناعة الحبوب
تعتبر حبوب الإفطار إحدى فئات الطعام التي نمت بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة ، حيث شهدت تنوعًا وابتكارًا كبيرًا في تركيبات المكونات ، ومجموعات النكهات ، وحتى التعبئة والتغليف.
تم تقسيم الحبوب تقليديًا إلى منتجات سكرية للأطفال وخيارات صحية للبالغين. أصبحت هذه الخطوط غير واضحة بشكل متزايد لصالح وضع العلامات الأبسط والتخلص من المكونات الاصطناعية.
على سبيل المثال ، ليس من غير المألوف اليوم أن يستهلك الأطفال الحبوب الكاملة وأن يستهلك الكبار الحبوب الوظيفية.
الجوز مثالي لجميع هذه التغييرات والاتجاهات والطرق الجديدة لاستهلاك الحبوب. على سبيل المثال ، فإن محتواها من أوميغا 3-ALA والألياف يجعلها مكونات مثالية للعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك التحكم في الكوليسترول وضغط الدم ، وبالتالي تقليل فرصة الإصابة بأمراض القلب.
من ناحية أخرى ، توفر الحبوب الجاهزة للأكل التي تحتوي على الجوز دفعة طاقة بسبب محتواها العالي من البروتين. يتيح لهم ذلك تلبية أحد الاتجاهات الرئيسية في هذا النوع من الطعام اليوم: تناولها في أي وقت من اليوم وتكميل وجبة أو حتى استبدالها.
أحد الابتكارات الرئيسية في تنسيق الحبوب الجديد هو مزج النكهات: المالحة والحلوة والتوابل - ويمكن للجوز أن يساعد في تحقيق ذلك لأنه يقترن بشكل جميل مع مجموعة متنوعة من الأطعمة والإضافات.
وجبة خفيفة
على الرغم من أن هذه الأطعمة ترتبط تقليديًا بالمنتجات غير الصحية ذات السعرات الحرارية الكثيفة والمصممة للاستمتاع بقمة بين الوجبات ، إلا أن هناك الآن وجبات خفيفة تقلب المفهوم تمامًا.
تعتمد اتجاهات الوجبات الخفيفة الجديدة على تقديم ومزيج من النكهات الجديدة الأصلية والغريبة في بعض الأحيان ، مثل الخردل والنكهات العرقية الأخرى ، أو المر (الشوكولاتة أو السادة) ، أو الحامض.
الغرض من الوجبات الخفيفة اليوم ليس مجرد تناول قضمة بين الوجبات ، ولكن أيضًا لاستبدال بعض الوجبات العادية ، مما يعني أنها يجب أن تحتوي على نسبة عالية من الطاقة والقيمة الغذائية.
الجوز هو عنصر أساسي في جيل جديد من الوجبات الخفيفة لأنه غذاء كامل عالي السعرات الحرارية ذو قيمة غذائية عالية ودرجة عالية من المرونة في دمجه مع أي مكون ونكهة. في هذا الصدد ، يحظى الجوز المملح بشعبية كبيرة بين المستهلكين بسبب قوامه وقدرته على استكمال النكهات الحلوة والمالحة والحارة.
في الختام ، يعتبر الجوز مكونًا ممتازًا لإعداد الطعام ويزداد الطلب عليه نظرًا لاستخداماته المتعددة وقيمته الغذائية ، وهي حمض أوميغا 3 ألفا لينوليك (ALA) ومزايا أخرى للمستهلكين.
يقدم ما ورد أعلاه استخدام وفوائد الجوز بالتفصيل. إذا كنت ترغب في بيع الجوز بالجملة ، يرجى الاتصال بنا .
Goodluck هو مورد محترف بالجملة للمنتجات الزراعية . منتجاتنا الرئيسية تشمل بذور اليقطين والفاصوليا الحمراء والفاصوليا وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس والفول المونج. إلى جانب ذلك ، نحن نعمل بجد لتطوير منتجات جديدة لتلبية الاحتياجات المختلفة. تمتلك الشركة عددًا من خطوط الإنتاج المتقدمة وقواعد المزارع والمستودعات لضمان أن إنتاجنا كبير ومستقر.
