الكستناء: الفوائد والاستخدامات الصحية
الكستناء منخفضة الدهون ومرتفعة بفيتامين C ، مما يجعلها تشبه الفاكهة أكثر من المكسرات الحقيقية. لديهم قشرة شوكية وقشرة خارجية بنية داكنة يجب إزالتها قبل تناول الطعام.
كان الكستناء مصدرًا للغذاء منذ آلاف السنين. يمكن أن تؤكل نيئة أو مخبوزة أو مطحونة في الدقيق أو مخلوطة مع المعجنات. تنمو على أشجار من جنس الكستناء ، ويمكن للعديد من الأنواع في هذه المجموعة أن تعيش 500 عام أو أكثر.
هناك أربعة أنواع رئيسية من أشجار الكستناء: الكستناء الصيني ، والكستناء الياباني ، والكستناء الأوروبي ، والكستناء الأمريكي. هذه الأشجار هي موطنها الأصلي في العديد من الأماكن حول العالم ، ولكن قبل أن يبدأ الناس في زرعها ، نمت في منطقة أصغر بكثير.
كانت شجرة الكستناء الأمريكية شائعة في شرق الولايات المتحدة ، ولكن في أوائل القرن العشرين ، تم القضاء عليها تقريبًا بسبب الإصابة الفطرية. الكستناء الأوروبية هي الأكثر شيوعًا وتشكل معظم الكستناء التي تُباع في محلات البقالة اليوم.
الفوائد الصحية
الكستناء غنية بفيتامين ج ، وهي فريدة من نوعها بين المكسرات. في الواقع ، يوفر لك نصف كوب من الكستناء النيئة 35 إلى 45 في المائة من مدخولك اليومي من فيتامين سي.
إذا قمت بغلي أو تحميص الكستناء ، فإنها تفقد بعض فيتامين سي ، لكن هذا الفيتامين الصحي لا يزال يشكل ما بين 15 إلى 20 في المائة من مدخولك اليومي. للحفاظ على المزيد من فيتامين سي في الكستناء عند الطهي ، يمكنك تحميصها على درجة حرارة منخفضة أو استخدام مجفف الطعام لتجفيفها.
لا يزال الكستناء مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة ، حتى بعد الطهي. تحتوي على نسبة عالية من حمض الغاليك وحمض الإيلاجيك - وهما من مضادات الأكسدة التي تزيد التركيز عند طهيها.
يدعم صحة القلب
تساعد مضادات الأكسدة والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل أمراض القلب أو السكتة الدماغية. الكستناء مصدر جيد لهذه العناصر الغذائية التي تساعد في تعزيز صحة القلب.
يحسن الهضم
يمكن أن يساعد الكستناء أيضًا في تحسين عملية الهضم. تعد هذه المكسرات مصدرًا جيدًا للألياف ، مما يساعد على الحفاظ على انتظامك ويدعم نمو البكتيريا الصحية في أمعائك. الكستناء أيضًا خالي من الغلوتين ، مما يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
ضبط سكر الدم
تساعد الألياف الموجودة في الكستناء أيضًا على موازنة نسبة السكر في الدم. يضمن تناول الأطعمة الغنية بالألياف أن يمتص جسمك النشويات ببطء. يساعد هذا في تجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم ، والتي يمكن أن تشكل خطورة على مرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم للكستناء أقل من 54. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض لا تسبب تغيرات كبيرة في مستويات السكر في الدم عند تناولها.
اشياء احترس منها
بالنسبة لمعظم الناس ، تعتبر الكستناء النيئة آمنة للأكل. ومع ذلك ، فهي تحتوي على العفص ، مما يعني أنها يمكن أن تسبب تهيج المعدة أو الغثيان أو تلف الكبد إذا كنت تعاني من أمراض الكبد أو لديك الكثير من مشاكل الكلى.
كيفية تحضير الكستناء؟
ابحث عن الكستناء النيئة في محل البقالة من أكتوبر حتى ديسمبر ، عندما تكون طازجة ومغذية. يمكنك العثور عليها في العديد من محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين. معظم الكستناء التي تُباع في المتاجر هي كستناء أوروبية تزرع في إيطاليا ، لكن بعض المزارعين في الولايات المتحدة يزرعونها أيضًا.
نظرًا لأن الكستناء النيئة غنية بالعفص المر ، فقد تفضل تحميصها قبل التقديم. هذا يزيد من محتواها من السكر ويضيف لمسة من الحلاوة.
جرب بعض الطرق التالية لطهي وتناول الكستناء:
تُهرس الكستناء في الخلاط وتُضاف إلى الكريب الساخن أو الفطائر.
اشوي الكستناء واستخدميها بدلاً من الخبز المحمص على السلطات.
رش الكستناء المفرومة على الجوز المحمص أو القرع.
لصنع الكستناء المسكرة - المعروفة في فرنسا باسم مارون جلاس.
تُخبز كعكة الباوند بدقيق الكستناء.
يتحدث ما سبق بشكل أساسي عن الفوائد الصحية والتغذية واستخدامات الكستناء. إذا كنت تريد معرفة المزيد أو ترغب في شراء الكستناء ، يرجى الاتصال بنا .
Goodluck هو مورد محترف للمنتجات الزراعية . "الجودة هي حياة المؤسسة ، والنزاهة هي روح المؤسسة!" لتحقيق هذا الهدف ، يكون موظفونا المتمرسون دائمًا على أهبة الاستعداد لمناقشة متطلباتك وضمان رضا العملاء التام. نحن ملتزمون دائمًا بمراقبة الجودة الصارمة وخدمة العملاء سريعة الاستجابة. بالإضافة إلى ذلك ، لقد حصلنا على شهادة فحص الدخول والخروج من جمهورية الصين الشعبية وجودة الحجر الصحي وشهادة الوزن. تتمتع شركتنا بأكثر من 15 عامًا من الخبرة في مجال الإمداد الزراعي العالمي ويتم استقبالها جيدًا من قبل العملاء في جميع أنحاء العالم بما في ذلك أمريكا الشمالية وأوروبا والشرق الأوسط ، إلخ.
