حقائق غذائية عن بذور عباد الشمس وفوائدها الصحية

تأتي بذور عباد الشمس من نبات عباد الشمس. في حين أنه من الممكن تناول بذور عباد الشمس الكاملة ، يفضل الكثير من الناس تناول "لحم" النواة أو البذور فقط. الجزء الخارجي من اللب الداخلي عبارة عن غلاف ليفي غير قابل للهضم.

بذور عباد الشمس هي غذاء منخفض الكربوهيدرات وغني بالفيتامينات والمعادن والدهون الصحية. نظرًا لأنها متوفرة على مدار العام ، فهي وجبة خفيفة صحية وإضافة رائعة للسلطات والأطباق البسيطة الأخرى.

حقائق غذائية عن بذور عباد الشمس

كربوهيدرات

ربع كوب من حبات عباد الشمس يحتوي على حوالي 207 سعرة حرارية و 7 جرامات من الكربوهيدرات. حوالي نصف الكربوهيدرات تأتي من الألياف (حوالي 4 جرامات) والباقي من النشا.

نظرًا لأن بذور عباد الشمس لا تحتوي على السكر تقريبًا ، فإنها تعتبر غذاء منخفض نسبة السكر في الدم. الحمل المقدر لنسبة السكر في الدم لحصة واحدة من حبات عباد الشمس هو 0.

سمين

تأتي معظم السعرات الحرارية في بذور عباد الشمس من الدهون. في حصة 1/4 كوب ، ستحصل على أكثر من 19 جرامًا من الدهون. ومع ذلك ، فإن معظمها عبارة عن مزيج من الدهون الأفضل بالنسبة لك ، والدهون المتعددة غير المشبعة (12.6 جم) ، والدهون الأحادية غير المشبعة (3.6 جم). تحتوي حصة واحدة من حبات عباد الشمس على حوالي 2 جرام من الدهون المشبعة.

بروتين

في ربع كوب من بذور عباد الشمس ، ستحصل على ما يقرب من 6 جرامات من البروتين.

الفيتامينات و المعادن

بذور عباد الشمس هي مصدر قوة للفيتامينات والمعادن. إنها مصدر ممتاز لفيتامين E ، حيث توفر حوالي 7.4 ملغ أو أقل بقليل من 50٪ من المدخول اليومي المحدد من قبل إدارة الغذاء والدواء. كما أنها مصدر جيد للثيامين والعناصر الغذائية الثانوية الأخرى مثل النياسين وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك.

تشمل المعادن الموجودة في بذور عباد الشمس النحاس (68٪ من القيمة اليومية) والمغنيسيوم (10٪) والفوسفور (31٪) والمنغنيز (31٪) والسيلينيوم (35٪) جنبًا إلى جنب مع كميات صغيرة من الزنك والحديد والبوتاسيوم.

الفوائد الصحية

تأتي الفوائد الصحية لبذور عباد الشمس من العناصر الغذائية التي توفرها ، وعلى الأخص الألياف وفيتامين هـ.

يدعم الهضم الصحي

يمكن أن تساعدك الأطعمة الغنية بالألياف في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. الألياف هي الجزء غير القابل للهضم من الكربوهيدرات. يساعد على تنظيم القناة الهضمية من خلال تنظيم تناول الطعام والهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي. بعض الألياف قابلة للتخمر وتوفر بيئة بكتيرية صحية للأمعاء الغليظة.

توفر حبات بذور عباد الشمس بعض الألياف ، ولكن يمكنك الاستفادة أكثر إذا أكلت البذور الكاملة ، حيث أن القشرة عبارة عن ألياف بالكامل تقريبًا.

تخفيف الإمساك

يمكن للألياف التي توفرها حبات عباد الشمس أن تخفف البراز وتمنع الإمساك. بالنسبة لبعض الناس ، قد يكون لهذا فوائد صحية. أظهرت الأبحاث أيضًا أن تحسين تناول الألياف الغذائية يمكن أن يزيد من تكرار البراز لدى الأشخاص المصابين بالإمساك. لاحظ مؤلفو إحدى الدراسات أنه لا يحسن بالضرورة تناسق البراز ، أو يقلل من استخدام الملينات ، أو يخفف الألم أثناء حركات الأمعاء.

يساعد في الحفاظ على وزن صحي

الألياف تساعد في الشعور بالشبع. تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف يميلون إلى الحفاظ على وزن صحي. كما أظهرت الدراسات الوبائية والسريرية أن تناول الألياف الغذائية يرتبط عكسياً بحالات التمثيل الغذائي مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2.

قد يقلل من مخاطر المرض

تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف يكونون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان. كما تبين أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يقلل من خطر الإصابة بفرط شحميات الدم (تركيزات عالية من الدهون في الدم) ، وارتفاع السكر في الدم (ارتفاع نسبة السكر في الدم) ، وفرط كوليسترول الدم (ارتفاع مستويات الكوليسترول).

هناك أيضًا بعض الأدلة على أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان ، وخاصة سرطان القولون. خلص مؤلفو دراسة كبيرة إلى أن الأشخاص الذين تناولوا معظم الألياف الغذائية لديهم مخاطر أقل للإصابة بأنواع مختلفة من سرطان القولون.

الحد من تلف الخلايا

فيتامين (هـ) هو فيتامين مهم قابل للذوبان في الدهون يساهم في وظيفة الأعصاب الطبيعية ويحافظ على الوظيفة الطبيعية لجهاز المناعة. يُعتقد أيضًا أن فيتامين E له خصائص مضادة للأكسدة.

تساعد مضادات الأكسدة في حماية الجسم من تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة. ينتج جسمك بشكل طبيعي الجذور الحرة ، لكن السموم البيئية مثل دخان السجائر يمكن أن تسبب أيضًا الجذور الحرة في الجسم.

يوصي الخبراء بالحصول على مضادات الأكسدة من مصادر الطعام بدلاً من المكملات. توفر الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والبذور مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى.

أصناف

تسمى معظم بذور عباد الشمس التي تشتريها من المتجر "البذور غير الزيتية". تحتوي البذور على خطوط سوداء وبيضاء ويتم تعبئتها لتناولها كوجبة خفيفة أو تضمينها في أطعمة أخرى مثل الخبز.

عند شراء بذور عباد الشمس ، قد يكون من المفيد قراءة ملصق العبوة بعناية وفحص المحتويات (إن أمكن). تستخدم بعض عبوات بذور عباد الشمس كلمة "بذور" على الرغم من أنها تبيع النواة فقط. عند شراء "بذور عباد الشمس" ، تمت إزالة الغلاف الخارجي ميكانيكيًا.

يمكن أن تكون حبات عباد الشمس أو البذور الكاملة نيئة أو محمصة أو منكهة. في كثير من الأحيان ، يتم رش الحبوب أو البذور بالملح ، مما يغير المحتوى الغذائي. على سبيل المثال ، قد تحتوي الحصة 1 أونصة من البذور المملحة على 45 مجم أو أكثر من الصوديوم ؛ تحتوي بعض العلامات التجارية على ما يصل إلى 186 مجم من الصوديوم المضاف. إذا تم تحميص البذور أو المكسرات بالزيت ، فسوف تستهلك أيضًا المزيد من الدهون لكل وجبة.

التخزين وسلامة الغذاء

نظرًا لأن بذور عباد الشمس غنية بالدهون ، فيمكن أن تفسد بسهولة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. قم بتخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يمكنك أيضًا تخزينها في الثلاجة.

عند شراء بذور عباد الشمس الكاملة من المتجر ، تحقق من التواريخ "الأفضل قبل" (حيث قد يكون بعضها على أرفف المتاجر لفترة من الوقت). عادة ما تكون البذور الكاملة صالحة لمدة تصل إلى أربعة أشهر بعد هذا التاريخ ، أو حتى عام واحد بعد ذلك التاريخ إذا تم تجميدها.

يقدم ما ورد أعلاه بإيجاز القيمة الغذائية والفوائد الصحية لبذور عباد الشمس. إذا كنت ترغب في شراء بذور عباد الشمس ، يرجى الاتصال بنا .

Goodluck هو تاجر جملة محترف للمنتجات الزراعية . المنتجات الرئيسية هي التمر الأحمر ، بذور اليقطين ، بذور اليقطين ، بذور عباد الشمس ، حبوب المونج ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، نحن نعمل بجد لتطوير منتجات جديدة لتلبية الاحتياجات المختلفة. منتجاتنا لديها العديد من السيناريوهات التطبيقية ، مثل تجهيز الطعام ، تقديم الطعام ، الوجبات الخفيفة ، الوجبات السريعة ، إلخ. سوف تجد منتجاتنا في العديد من الأطباق الشهيرة في جميع أنحاء العالم.