الدليل الكامل للتعامل مع الجوز
المكسرات هي وجبة خفيفة ومكون شهير في جميع أنحاء العالم - ليس فقط بسبب مذاقها ، ولكن بسبب فوائدها الصحية عند تناولها باعتدال. واحدة من المكسرات الأكثر صحة والأكثر تنوعًا هي حبة كبيرة مستديرة تسمى الجوز.
ما هو الجوز ؟
الجوز هو ثمرة شجرة الجوز. على الرغم من تصنيف الجوز علميًا على أنه دروب بدلاً من جوز نبات حقيقي ، إلا أنه يُعرف في عالم الطهي باسم جوز الشجر.
بينما يكون الجوز أخضر أثناء نموه ثم ينضج إلى لون أصفر باهت. بمجرد أن تنضج تمامًا ، تسقط من شجرة الجوز. يتم حصادها من الأرض وإزالة القشرة أولاً ، مما يترك قشرة صلبة. قم بإزالة القشرة الصلبة أو القشرة للكشف عن لحم الجوز بالداخل. يتوفر كل من الجوز المقشر والقشور في محلات البقالة للطهي أو تناوله نيئًا.
كيف تقشر الجوز (بدون كسارة البندق!): دليل خطوة بخطوة؟
حتى لو لم يكن لديك كسارة بندق ، فإن قشر الجوز أو تكسيره هو عملية سهلة. لقشر الجوز بدون كسارة البندق:
1. تأكد من إزالة قشور الجوز. إذا كانت القشور لا تزال على الفاكهة ، فقم بتقشيرها واترك الجوز غير المقشر يجف لمدة أسبوعين. ومع ذلك ، فإن معظم الجوز غير المقشر الذي يباع في المتاجر لا يحتوي على قشرة.
2. ضع منشفة نظيفة على سطح صلب.
3. ضع الجوز على المنشفة وطي نصف المنشفة فوق الجوز. هذا سوف يمنع القطع من الانهيار عند كسرها.
4. اضرب الصامولة مرتين أو ثلاث مرات بمطرقة. كن حذرًا في هذه الخطوة - فالطرق المفرط أو المفرط يمكن أن يتسبب في تكسير لحم الجوز إلى قطع صغيرة جدًا للطهي.
5. افتح الجوز واستخدم معول حاد لفصل اللب عن قشرة الجوز.
كيف تستخدم الجوز في الطبخ؟
يمكن استخدام الجوز في المطبخ بعدة طرق - يمكن تخليل الفاكهة الكاملة (داخل قشرة الجوز). يمكن أن يؤكل الجوز المقشر نيئًا أو محمصًا أو حتى مسكرًا. يمكن أيضًا تخزينها ؛ للجوز فترة صلاحية تصل إلى عام في الثلاجة عند تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.
في الوصفات ، يستخدم الجوز كمكون في مجموعة متنوعة من الأطباق ، وغالبًا ما يضيف ملمسًا مقرمشًا إلى الأطعمة اللينة أو السائلة. فيما يلي بعض الطرق لدمج الجوز في طبخك.
وصفات صينية . الجوز عنصر شائع في معظم الأطباق الصينية ، لكن غالبًا ما يتم تناوله مع المعكرونة والخضروات. تشمل أطباق الجوز الصينية الشائعة دجاج الجوز والجوز المقلي ، والوجبات الخفيفة الشعبية هي التمور الصينية المحشوة بالجوز.
وصفات ايرانية . يحظى الجوز بشعبية في العديد من الأطباق الإيرانية ، وغالبًا ما يكون محشوًا بالسمك أو مطحونًا في الصلصات. اثنان من أكثر وصفات الجوز الإيرانية شيوعًا تشمل يخنة الجوز والرمان تسمى fesenjan وتكسير الجوز يسمى nan-e gurdui.
وصفات البحر الأبيض المتوسط . يؤكد نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي على تناول الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور النيئة وغير المصنعة. يحظى الجوز بشعبية خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط كوجبة خفيفة صحية ، تؤكل نيئة أو محمصة. كما أنها تستخدم مع الأسماك مثل السلمون أو السلطات.
وصفات اكلات غربية . الجوز عنصر شائع في المقبلات الغربية مثل سلطة الدجاج وسلطة الخس ، ويستخدم أيضًا في الحلويات ، وغالبًا ما يضاف إلى البراونيز أو يستخدم كغطاء للآيس كريم.
كيف تحمص الجوز في الفرن؟
1. سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة مئوية (191 درجة مئوية) وقم بتبطين صينية الخبز بالرق أو ورق القصدير.
2. قطع الجوز المقشر إلى نصفين أو إلى أرباع لتعزيز التحميص المتساوي (الجوز الصغير يحترق بسهولة أكبر). انشر الجوز في طبقة واحدة على صينية الخبز.
3. اخبزيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق أو حتى تحمر. يمكنك تقليب الجوز بعد بضع دقائق للحصول على لون بني أكثر ، لكن هذا ليس مطلوبًا.
كيف تحمص الجوز المقشر على الموقد؟
1. سخني مقلاة على نار متوسطة عالية. لا تضيفي الزيت أو الزبدة إلى المقلاة - فالدهون والزيوت الطبيعية في الجوز توفر كل الرطوبة اللازمة للطهي.
2. قطّع الجوز المقشر إلى نصفين أو إلى أرباع لتعزيز تحميصه بشكل متساوٍ ، على الرغم من أن التحميص على الموقد يسمح بمزيد من المراقبة حتى يمكن استخدام قطع أصغر. يُسكب الجوز في المقلاة في طبقة واحدة.
3. اطهيه لمدة 5 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني مع التقليب المتكرر لتجنب الاحتراق.
ما هي الفوائد الصحية للجوز؟
الجوز غني بالدهون الصحية (الدهون المتعددة غير المشبعة) والفيتامينات. تم العثور على حصة واحدة (حوالي ربع كوب) من الجوز الخام والجوز المحمص وحتى زيت الجوز كمصدر جيد لما يلي:
مضادات الأكسدة . يحتوي الجوز على مضادات الأكسدة أكثر من أي نوع آخر من المكسرات الشائعة ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين هـ بشكل خاص.
أحماض أوميغا 3 الدهنية (خاصة حمض ألفا لينولينيك ، أو ALA) . يحتوي الجوز على كميات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب.
ما سبق يصف بإيجاز بعض طرق الطهي والمعالجة للجوز. إذا كنت تخطط لشراء الجوز ، يرجى الاتصال بنا .
Goodluck هو مورد محترف بالجملة للمنتجات الزراعية . هناك العديد من السيناريوهات التطبيقية لمنتجاتنا ، مثل تجهيز الطعام ، وتقديم الطعام ، والوجبات الخفيفة ، والوجبات السريعة ، إلخ. سوف تجد منتجاتنا في العديد من الأطباق الشهيرة في جميع أنحاء العالم.
