كيف تنقع وطهي الحمص؟
الحمص غني بالبروتين وله نكهة خفيفة وجوزية ، مما يجعله مثاليًا لمجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك الحمص والشوربات واليخنات. بسبب الوقت الذي يستغرقه تحضير الحمص المجفف ، يختار معظم الناس الصنف المعلب. تكمن مشكلة الحمص المعلب في احتوائه على مواد مضافة للحفظ ، بالإضافة إلى مستويات عالية من الصوديوم في الملح المضاف. يعد صنع الحمص من الصفر طريقة طبيعية وصحية للقيام بذلك ، وهو سهل للغاية.
إليك طريقة سهلة لنقع الحمص وتحضيره بسرعة. يُنقع الحمص قبل الغليان لسببين - أولاً ، يجب تليينه قبل الغليان ، وثانيًا ، يساعد النقع المسبق على جعل الفاصوليا أكثر قابلية للهضم. يمكنك نقعها بسرعة ، كما هو موضح أدناه ، أو بين عشية وضحاها إذا كنت تفضل ذلك. عند شراء الحمص ، تأكد من استخدام صندوق ضخم عالي الدوران. كلما كبر عمر الحمص ، قل طراوته.
تتطلب معظم الوصفات نقع الحمص وطهيه حتى يصبح طريًا (الفلافل استثناء ملحوظ - يجب نقع الحمص في الفلافل فقط وليس طهيه). غالبًا ما أقوم بإعداد كمية كبيرة من الحمص المطبوخ وأقوم بتبريدها أو حتى تجميدها لاستخدامها في المستقبل. لقد قمت بتضمين تعليمات التخزين والتجميد أدناه. ستلاحظ أن طعم الحمص محلي الصنع أفضل بكثير من الحمص المعلب ، وستكون لديك سيطرة أكبر على محتوى الملح. كما أن تحضير الحبوب بهذه الطريقة ميسور التكلفة ... يمكنك توفير أكثر من 50٪ من خلال تحضير حبوبك بنفسك.
فيما يلي الخطوات التفصيلية لنقع وطهي الحمص:
1. قبل الطهي ، تحتاج إلى نقع الفول. إذا كان لديك وقت ، يمكنك نقعها بين عشية وضحاها. نضعها في وعاء كبير ونغطيها بالماء البارد.
2. سوف يتوسع الحمص إلى أكثر من الضعف ، لذا تأكد من تغطيته ببضع بوصات من الماء للسماح بالتمدد. قم بتغطية الأوعية بمنشفة نظيفة واتركها تنقع طوال الليل. صفي الفول واشطفه قبل الطهي.
3. لنقع الفاصوليا بسرعة ، تحتاج إلى ساعة واحدة. يوضع الحمص في قاع إناء كبير ويُغطى بالماء. سوف يتوسع الحمص إلى أكثر من الضعف ، لذا تأكد من تغطيته ببضع بوصات من الماء للسماح بالتمدد.
4. اسلقي الحمص. دعهم يغلي لمدة 5 دقائق.
5. إزالة من مصدر الحرارة. اترك الفاصوليا تنقع في الماء الساخن لمدة ساعة.
6. صفي واشطف الفول قبل الطهي.
7. عندما تكون جاهزًا لطهي الفاصوليا المنقوعة ، ضعها في قدر كبير مغطى ببضع بوصات من الماء. أستخدم حوالي 1 لتر من الماء لكل كوب من الفاصوليا المنقوعة. جلب ليغلي، ثم خفض الحرارة. أضف الملح حسب الرغبة. أستخدم حوالي 1/8 ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء وكوب واحد من الفاصوليا المنقوعة. قد تفضل المزيد من الملح حسب الذوق ، أو ببساطة لا تحب إبقائها "طبيعية".
8. اترك الفاصوليا تطهى لمدة 60-90 دقيقة حتى تحصل على النعومة المطلوبة. تتطلب بعض الأطباق حبوبًا طرية جدًا (مثل الحمص) ، بينما تتطلب أطباق أخرى حبوبًا أكثر صلابة (مثل اليخنة والشوربات التي تستغرق وقتًا طويلاً للطهي).
اضبط وقت الطهي لتحقيق الطراوة التي تريدها. إذا كنت تقوم بتجميد الفاصوليا ، ضع في اعتبارك أنها ستتجمد بشكل أفضل إذا كانت في الجانب الأكثر صلابة وليست طرية تمامًا. ستستمر الحبوب في الانتفاخ قليلًا أثناء طهيها. راقب مستوى الماء وأضف المزيد من الماء حسب الحاجة للحفاظ على الحبوب مغطاة. عندما تنضج الفاصوليا بالكامل ، صفيها واتركيها تبرد في مصفاة.
9. لتخزين الفاصوليا المطبوخة في الثلاجة ، ضعها في وعاء محكم الإغلاق مع غطاء أو في كيس بلاستيكي زيبلوك دون إضافة أي سائل إضافي. تبقى الفاصوليا المطبوخة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. لتخزين الحبوب لفترة أطول لاستخدامها في المستقبل ، قم بتجميدها. جفف الحبوب بالتربيت عليها بمنشفة ورقية لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة من الحبوب. ضع الحبوب في كيس بلاستيكي قابل للطي وقابل لإعادة الاستخدام من طبقة واحدة ؛ لا تريد تكديس الفاصوليا وإلا ستلتصق ببعضها البعض. للتجميد ، ضعي طبقة واحدة مسطحة لمنع الحبوب من التجمد معًا. يمكنك تجميد عدة أكياس بهذه الطريقة ، بحيث يكون أحدها مسطحًا فوق الآخر.
10. بدلاً من ذلك ، يمكنك دهن الفاصوليا في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بالورق وتجميد الفاصوليا لمدة 30 دقيقة.
11. بمجرد أن تصبح صلبة ، اسكبها في كيس بلاستيكي أو وعاء محكم الغلق وأغلقه وأعده إلى الثلاجة على الفور. باستخدام هذه الطريقة ، لن تحتاج إلى وضع الحمص في طبقة واحدة - نظرًا لأنه شبه مجمد بالفعل ، فلن يلتصق ببعضه البعض.
12. يمكن تخزين الفاصوليا المجمدة لمدة تصل إلى 1 سنة.
يوضح ما سبق بالتفصيل عملية النقع والطهي والحفظ قبل صنع الحمص. إذا كنت ترغب في شراء الحمص ، يرجى الاتصال بنا .
Goodluck هو مورد محترف بالجملة للمنتجات الزراعية . منتجاتنا الرئيسية تشمل الحمص وبذور اليقطين وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس والفول المونج. بالإضافة إلى ذلك ، نحن نعمل بجد لتطوير منتجات جديدة لتلبية الاحتياجات المختلفة. تمتلك الشركة عددًا من خطوط الإنتاج المتقدمة وقواعد المزارع والمستودعات لضمان أن إنتاجنا كبير ومستقر.
